【早安健康/徐右祐整理】現代人常吃外食,不只吃得不健康,在許多便利商店、餐廳買餐送飲料的促銷活動下,一整天下來實在很難不吃到糖。除了便利商店內的各種罐裝飲料隨手可得外,遍布每個巷口的手搖飲料店更讓戒除含糖飲料難上加難,即便知道含糖飲料會讓你變胖,卻還是無法向手上那杯好喝的珍珠奶茶說不。 日本內科名醫內海聰在《這樣吃,從此遠離醫生!》一書中指出,砂糖除了讓你變胖和得糖尿病外,還會消耗體內礦物質,造成動脈硬化。眾多食品當中,砂糖幾乎算是最強的毒物,其「糖化作用」對人體健康有相當大的危害。糖化會產生自由基,並誘使人體分子過度氧化,隨著糖化不斷惡化,人體內會開始產生「糖化終產物」(AGE),促使粥狀動脈硬化更加嚴重。 除了造成動脈硬化外,白砂糖成分中完全不含礦物質,吃了對人體沒什麼益處,人體甚至需要消耗體內的礦物質才能代謝白砂糖,其中以鈣質和維生素B的消耗量最多。且在攝取砂糖後,血糖就會隨之升高,誘發胰島素大量分泌,這種胰島素大量分泌的現象,對人體來說並不健康。當胰島素分泌過多,人體就會生病,接著身體會對胰島素產生抵抗力。在這樣的作用下,胰島素降低血糖的效果就會變得越來越不明顯,也就導致糖尿病的發生。 「間接糖」取代「直接糖」 雖然糖分是人體的必須物質,但若不想得糖尿病,就要攝取會在進入體內後才成為醣類的「間接糖」。攝取會造成血糖立刻上升的「直接糖」,對人體有相當大的傷害。 那麼,該如何選擇「間接糖」食物呢?有個重要的指標叫「GI值」,是將葡萄糖吸收後的血糖上升值設定為100,藉此對照其他食材對血糖上升的變化數值。低GI值自然是最適合的食物,但這並非是要大家完全靠GI值來決定飲食,除了GI值外,還得依照各種食物的特性來挑選,均衡攝取各種營養。 會讓血糖快速上升的砂糖就屬GI值很高的「直接糖」,若要從飲食中攝取健康的「間接糖」,不妨從紅蘿蔔、牛蒡等根菜類或水果中攝取。 糙米取代白米 平日飲食不只要減少攝取糖分,還要多加攝取富含維生素和礦物質的食物,這樣人體在消化這些食物的過程中,就可幫助人體吸收醣類,關於這個觀點,最具代表性的食物就是糙米與白米。 白米為精製過的穀類,GI值高達83。而糙米為天然狀態的食物,GI值僅有56,且糙米可中和放射性物質(銫、鍶等),具有解毒的作用,還富含肌醇素和γ-穀維素能強化肝臟功能,提升肝臟的解毒效果。另外,糙米為鹼性食物,且能讓人體緩慢吸收糖分。 此外,糙米本身含有相當多的營養素,白米卻沒有什麼營養價值,相較之下,糙米的好處的確比白米多。且研究發現,經常攝取白米會罹患腳氣病,如果可以,還是將家中的白米慢慢取代成糙米,對家人的健康比較有益。 糖不好,那香甜的水果可以吃嗎?下一頁完整揭開:吃甜食心情會變好的危險陷阱! 糖不好,但水果還是好 水果內含有果糖,而果糖雖然比砂糖還要甜,意外的是,水果卻對人體有益。主要原因就是水果中的果糖含量並不如想像的多,而且完整吃下水果後所攝取的膳食纖維,也能讓人體吸收糖分的速度變慢,不僅如此水果中也含有相當豐富的維生素和礦物質。 基本上水果的GI值都不高,例如香蕉54、草莓29、橘子30。不過,現在市面上的水果因為品種改良的關係,而甜度越來越高,所以在攝取時還是應特別注意。 糖成癮 糖成癮不只是生理上的依賴,也會讓心理層面也受到影響。在吃下甜食後,除了覺得美味之外還會伴隨著「好幸福」、「好滿足」之類的想法吧?其實甜食對人體造成的這種現象,和毒品相當接近! 這也是為什麼在情緒低落時吃甜食會讓心情變好,但醣類被完全吸收後,精神狀態又會變得不穩定。許多人對甜食都有成癮的傾向,正因為如此,精製後的醣類更顯得危險,在吃下過多高GI值的甜食之後,不僅讓你肥了一大圈,還讓你越來越依賴醣類。 零卡的人工糖會毒死你! 零卡飲料不只和一般飲料一樣又甜又好喝,還完全沒有熱量,享受美食又不會變胖,沒有比這更好的飲料了吧!飲料廠商用百百種方式誘惑你買零卡飲料,但你不知道的是,高果糖玉米糖漿和人工甜味劑,如阿斯巴甜(Aspartame)、蔗糖素(Splenda)等等,都比砂糖對人體的壞處更大。 只要學過化學的人,看過人工甜味劑的分子式之後,都會知道他們有多毒。以蔗糖素為例,蔗糖素每一個分子式當中都有三個氯分子,大部分的氯都帶有強烈的毒性,而碳和氯結合毒性會變得更強。氯分子和碳分子結合後,會形成有機氯化物分子,常見的有機氯化物,包含戴奧辛、DDT(毒性強且在多國禁用的農藥),蔗糖素是第一個,也是目前唯一被允許讓人類攝取的有機氯化物,蔗糖素對健康的危害可想而知。 簡而言之,越是未精製過的食物,其醣類就越適合人類攝取。但即便是好的醣類,也應該避免攝取太多,別忘了除了五穀根莖類外,水果、肉類、魚等食物中也含有醣類。因此,別過度攝取主食,吃得簡單不只能讓身體健康,還能避免浪費食材。 資料來源:《這樣吃,從此遠離醫生!》/作者:內海聰/出版:布克文化 … 延伸閱讀:2019健康大賞【新聞專題】壓力破表!全台5500位媽媽心聲【新聞專題】免疫力失調!全身疾病冒不停【推薦】六月健康大賞:名人推薦保健清單【推薦】媽咪們免煩惱:熱銷保健品專區更多健康相關新聞脖子摸到「凸」 竟是口腔癌第四期肺腺癌人數暴增 專家曝「高風險群」靜脈曲張誤診「烏腳病」 婦人險截肢「零卡」超毒 名醫曝「糖尿病禍首」睡眠不自覺揮舞 竟是巴金森前兆今日最夯新聞流量前3名工會強硬:空服員若復飛 就除名代表新黨選總統 楊世光:支持統一3億小公司竟貸到66億 出事了今日推薦影音______________有話想說?歡迎投稿>>>【Yahoo論壇】
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